Cómo hacer hamburguesas de lentejas veganas

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Con avena y champiñones

Tiempo de preparación1 30

Tiempo total1 30

Plato: Acompañamiento, Almuerzo, Cena, Guarnición, Merienda, Plato Principal

Cocina: Al Horno, Estados Unidos, Vegana, Vegetariana

Raciones: personas

Calorías: 269kcal

Autor: Syd

Para realizar este paso, os remitimos a esta página, en la que, abajo del todo, hablamos de cómo cocinar lentejas de una forma perfecta. Solo tenéis que cambiar las cantidades. Además, debemos procurar que las lentejas pierdan toda el agua. Esto es muy importante, de lo contrario las hamburguesas quedarán inconsistentes.

Mezclamos en un cuenco la cucharada de semillas de lino molidas y las tres cucharadas de agua. Removemos muy bien y lo dejamos un rato, hasta que se espese la mezcla.

Para hacer la veganesa de curry os remitimos a esta entrada en la que lo explicamos en detalle: Mayonesa vegana al curry (veganesa) casera, sin huevo y fácil. Una vez hecha, la reservamos en la nevera.

Lavamos los champiñones y los cortamos en trozos muy pequeños.
Calentar a fuego medio, en una sartén, 1 cucharada de aceite de oliva y añadir los champiñones. Los hacemos hasta que no quede agua.
Añadimos la salsa de soja y el pimentón ahumado, removemos y lo mantenemos en el fuego por 2-3 minutos más.
Es muy importante que los champiñones queden sin agua, porque de lo lo contrario, las hamburguesas quedarán muy líquidas.
Sacamos los champiñones del fuego y los colocamos en un recipiente grande.

Picamos la cebolla muy fina.
Limpiamos la sartén y la calentamos, a fuego medio, con una cucharada de aceite.
Añadimos la cebolla a la sartén y la cocinamos unos 3 a 5 minutos, o hasta que esté translúcida.
Picamos los ajos y los echamos a la sartén. Los dejamos unos 2 minutos.
Añadimos la media cucharadita de sal y la media de pimienta, removemos, y dejamos otros 2 minutos.
Precalentamos el horno a 200 grados.

Echamos la cebolla en un procesador de alimentos y añadimos las lentejas, la avena y el "huevo batido" vegano. Mezclamos y trituramos, aunque no demasiado, de forma que queden trocitos.

Ponemos la mezcla de lentejas en el recipiente donde habíamos dejado los champiñones y mezclamos todo bien, usando las manos.
Cogemos 5 trozos y formamos hamburguesas con las manos.
Colocamos una hoja para hornear sobre una bandeja pequeña (que quepa en el congelador), o en una madera para cortar verduras.
Ponemos encima de la hoja las cinco hamburguesas.
Colocamos encima una capa de plástico transparente y metemos las hamburguesas en el congelador unos 20 minutos.

Mientras se enfrían las hamburguesas, pelamos las patatas y las cortamos al estilo de patatas fritas.
Las ponemos en un recipiente grande y les echamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón ahumado, el ajo molido y sal y pimienta al gusto.
Removemos bien para que queden bien mezcladas. Si es necesario, usaremos las manos.
Colocamos una hoja de papel para horno en una bandeja y echamos las patatas encima, bien repartidas. Horneamos durante 15 minutos.

Antes de hacer las hamburguesas, cortamos en rodajas la cebolla para ensamblar y la ponemos en un cuenco con agua, para que vaya perdiendo el picor.
Sacamos las hamburguesas del congelador y calentamos aceite de oliva en una sartén grande, de forma que quepan varias hamburguesas.
Ponemos 2 o 3 hamburguesas en la sartén (que no se toquen) y las hacemos durante 5 minutos por cada lado. Hacer lo mismo con todas las hamburguesas.

Voluntariamente, para que el pan quede rico y le de un toque especial, podemos tostar un poco la parte interior en una tostadora, con cuidado de que no se queme.
Para ensamblar lo haremos al gusto, poniendo un poco de veganesa sobre el pan, la cebolla en rodajas, el tomate en rodajas y la lechuga cortada en tiras. Podemos añadirle ketchup y, si queremos, queso vegano. Opcionalmente, quedan muy ricas si les añadirmos pepinos agridulces también.
Servimos las patatas fritas al horno con ketchup
¡A comer!

También se pueden hacer las hamburguesas sin congelar, aunque, al congelarlas, adquieren mejor consistencia.
Si no consigues que te queden consistentes, siempre puedes sustituir el "huevo batido" vegano por fécula de patata.
Como ves, a diferencia de otras recetas, esta no se hace en un momento, por lo que te recomiendo que despejes tu agenda y disfrutes de un buen rato en la cocina.